Vandaag is het eens tijd om gewoon eens lekker te genieten van een klassiek en heerlijk puddingtaartje met fruitjes. Allee “klassiek” is ook niet helemaal juist. (Wat had je verwacht! Je zit hier op de blog: Lekker en Anders. Het moet dus een minibeetje speciaal zijn). Deze taart is wat ‘anders’ doordat het rara rara rara…. vegan is!
Wil je je oma/ bompa/ nonkel/ tante… eens verrassen met een taart, zoals bij de bakker, maar dan een beetje anders? Hier is dan de fruittaart. (Wedden dat ze niet kunnen raden dat het vegan is?) Wil je toch liever een niet-vegan taart maken met pudding? Ik maakte ook al eens een puddingtaart met roggekruimeldeeg. Beide taarten zijn met kruimeldeeg, want yummy bij een fruittaart hoort (volgens Hanne haar buikje) een knapperige koekjesondergrond.
Ik koos ervoor om de taart te beleggen met wat appelsienen en frambozen, maar je kan kan beleggen met wat je maar wil. Ik had toevallig nog heel wat biologische appelsienen van rosenamarass. over. (Je weet wel, die biologische die rechtstreeks vanuit Spanje komen). Ps: bewaar de taart in de koelkast en geniet er nog 3 dagen van!
Heerlijk vegan puddingtaartje met fruitjes!
Ingredients
Kruimeldeeg:
- 150 g tarwebloem
- 100 g kokosolie/vegan margarine
- 65 gram kokosbloemsuiker
- snufje zout
Pudding:
- 600 ml plantaardige melk (bv. rijstmelk)
- 60 g suiker
- 50 g vanillepuddingpoeder (bv. pakje van Imperial)
Topping:
- 2 appelsienen
- 10 frambozen
Directions
Kruimeldeeg:
- Kneed eerst alle ingrediënten onder elkaar met je hand of in een keukenrobot.
- Stort het deeg dan in een middelgrote springvorm bekleed met bakpapier. Druk goed aan, aan de bodem en aan de ingevette randen zodat je een taartvorm krijgt.
- Bak daarna het kruimeldeeg gedurende 25 minuten op 180 graden. Let op: Leg bakparels op de bodem, zodat de bodem niet omhoog komt tijdens het bakken.
- Laat ten slotte de taartbodem op een rooster afkoelen.
Pudding: (Zoals de aanwijzingen van het pakje pudding. Deze zijn geïnspireerd op Imperial)
- Doe eerst wat melk in een kopje (10 eetlepels). Los het poeder erin op en roer tot alle klonters zijn verdwenen.
- Voeg dan de suiker toe aan de rest van de melk en breng aan de kook in een kookpot.
- Haal vervolgens van het vuur en voeg al kloppend het opgeloste puddingpoeder toe. Laat nog 1 minuut koken; blijf goed kloppen.
- Doe een deksel op de pudding en laat 20 minuten afkoelen.
- Giet vervolgens de reeds afgekoelde pudding in de taartbodem tot aan de rand van de korst.
- Laat dan weer 15 minuten afkoelen op een rooster.
Topping:
- Pel eerst de appelsienen en doe ze in schijfjes.
- Leg de schijfjes op een blaadje keukenrol zodat het vocht er wat uit is.
- Beleg ten slotte de taart naar keuze.
