Hét meest gegoogeld bakrecept tijdens de lockdown? Een recept met bananen, namelijk Bananenbrood! Ben jij er ook schuldig aan? Ik ook, meermaals zelfs (#sorrynotsorry)! Vandaag ga ik er een beetje een twist aan geven want ik maak gezond bananenwafeltje! In de ochtend, als snack, als dessertje… het past altijd in mijn buikje! In het jouwe ook?
Daarbovenop doe je mee aan ‘zero waste’, want de lekkerste bananenwafeltjes verkrijg je van bruine, oude bananen (die normaal op de mesthoop zouden belanden). In plaats van ze op je mesthoop te gooien, draai je ze in een zero waste wafeltje (of in een mugcake?)!
Je kan wafeltjes in een ‘ongezonde’ vorm met suiker, boter en tarwebloem bakken, maar waarom ongezond bakken als je het ook gezonder en ‘yummyyummy in my tummy’ kan maken? In dit vegan receptje gebruik ik lekkere pure ingrediënten zoals havermout, plantaardige melk, speltbloem…! (Gebruik je liever een andere bloem? Dat kan zeker! Lees hier meer info over bloem/meel?). Veel bakplezier en laat het smaken!
Dit receptje is geïnspireerd op Lenna haar wafels.
Bananenwafeltjes met havermout voor een njummie-ontbijt!
Ingredients
- 2 rijpe bananen
- 2 biologische eieren (of eivervangers)
- 140 ml plantaardige melk (bv. sojamelk)
- 50 g havermoutmeel (havermout in de hakmolen tot fijn meel)
- 50 g speltbloem
- 1 tl kaneel
- 1 tl bakpoeder
- (eventueel 1/2 pakje vanillesuiker)
- Topping naar keuze
Directions
- Prak eerst de bananen tot moes.
- Klop dan de eieren los in je keukenrobot.
- Meng vervolgens alles bij elkaar in de keukenrobot: de eieren, de bananenmoes, de melk, het havermoutmeel, de speltbloem, het kaneel, het bakpoeder.
- Boter hierna je wafelijzer in en bak je wafels gedurende 3 min op een hete temperatuur.
Wat ahornsiroop als topping maakt de wafels helemaal af!
