Olaa, hier komt ie dan: mijn lievelingssnoepje! 🙂 Dé échte macarons (maar dan met een hele hoop calorieën minder).
De serie Gossip Girl is voor mij de serie die ik vroeger keihard volgde. Wat een toeval dat de fashionable actrices daar de beste macarons ter wereld aten: Ladurée. Ze zijn SUPER duur (ook al eten ze deze in de serie alsof het gewone koekjes zijn). Nadat ik deze macarons gemaakt heb, begrijp ik het al beter. Het is een heel precies werkje, waar je niets fout mag doen. Elk koekje moet je met zachtheid behandelen. Elk koekje heeft zijn prijsje.
Elk koekje eet je met pure liefde. Je proeft de fragiele kunst.
Je kan dit koekje ook eten met meer geur- en smaakstoffen, maar ik maakte een versie met minder calorieën. Waarom ongezond doen als het ook gezonder kan? (Ps: het ‘proeft’ niet gezond, maar het proeft werkelijk knapperig yummy!). Door het amandelmeel heb je een heel erg lichte marsepeinsmaak erbij. Het koekje is geïnspireerd op Weight Watchers.
Op de foto’s staan heel wat frambozen. In dit receptje zitten er geen. Wil je toch een dessertje met frambozen? Klikken maar!
Roze, caloriearme macarons met een chocoladevulling
Ingredients
Koekje
- 65 g gezeegd poedersuiker
- 55 g gemalen en gezeefd amandelmeel
- 1 biologisch ei
- 4 druppels kleurstof (indien gewenst)
Vulling
- 25 g pure chocolade
- 75 g Philadelphia
Directions
Koekje
- Meng eerst het fijn gezeefde amandelmeel met de helft van de poedersuiker. (LET OP: het moet echt fijn gezeefd zijn. Anders kan het koekje mislukken).
- Split daarna het ei. Je hebt enkel het eiwit nodig. Klop dit eiwit stijf.
- Klop dan bij het eiwit de andere helft van het poedersuiker. De poedersuiker voeg je lepel per lepel toe.
- Meng vervolgens voorzichtig en lepeltje per lepeltje het amandelmengsel doorheen het beslag.
- (Doe er eventueel kleurstof bij)
- Neem een spuitzak en doe het koekjesmengsel erin.
- Spuit dan 24 toefjes (kleine cirkels) op een bakplaat, die bekleed is met bakpapier.
- Laat de macarons op kamertemperatuur gedurende 20 minuten rusten.
- Bak ten slotte de macaronkoekjes gedurende 14 minuten in een voorverwarmde oven van 115 graden.
Vulling
- Smelt eerst de chocolade au bain-marie.
- Haal dan de chocolade van het vuur en meng het onder de Philadelphia tot een geheel.
- Doe het chocolademengsel in een spuitzak en laat 20 minuten in de koelkast rusten, terwijl de macarons aan het afkoelen zijn.
- Spuit het chocolademengsel op de onderkant van 12 macaronkoekjes.
- Zet ten slotte de andere helft van de macaron voorzichtig op het koekje.
