Ik ben verzot op no-bake cheesecake, want zie hier, hier en…! Haha, bewijs is niet nodig want ik ben guilty! Vandaag was ik nochtans niet van plan om een kaastaart te maken totdat ik van Too Good To Go heel wat yoghurt ontving. (Het is eerder zo’n luie dag, hihi) Maar ik ben toch aan het bakken geslagen door de app Too Good To Go. Kennen jullie deze app al?
Het is eigenlijk een app die voedselverspilling probeert te verminderen. Hoe gaat de app te werk? Ze bieden een verrassingspakket aan van een lokale handelaar met voedsel wat die aan het einde van de dag overhoudt. Het is ‘spotgoedkoop’ en je doet meteen iets goed tegen voedselverspilling! Telkens als ik het haal neem ik een pakketje van 2, 3 of 4 euro bij een handelaar hier in de buurt en verwerk ik de producten die bijna gaan vervallen in mijn gerechten. Bakkers, warenhuizen, restaurants doen hieraan mee dus je kan zelf kiezen wat je wil ontvangen. !! Surprise surprise – Het pakketje is altijd een verrassing, want je weet welke ingrediënten, gerechten, koekjes… je zal krijgen – surprise surprise!! Reuzeleuk om zelf dan ook eens verrast te worden wat je avondmaal bijvoorbeeld zal worden!
In mijn pakketje zaten deze keer 12 potjes yoghurt die morgen zouden vervallen (I know, dat zijn er écht héél veel!). Ideaal dus om 6 potjes ervan te verwerken in een lekkere, gezonde yoghurttaart! Smullen maar!
Hemelse yoghurttaart met een gezonde bodem van noten
Ingredients
- 250 g mengeling ongezouten noten (bv. amandelnoten, cashewnoten, walnoten…)
- 150 g medjoul dadels
- 2 el kokosolie
- 750 g natuuryoghurt
- 5 g agar agar
- (Fruit als topping, bv. druiven)
Directions
Bodem:
- Maal eerst de noten fijn met een hakmolen zodat er kleine stukjes ontstaan.
- Hak vervolgens ook de medjoul dadels in kleine stukjes.
- Meng daarna de fijngemixte noten met de dadels en de kokosolie in de keukenrobot. Laat dit gedurende enkele minuten draaien tot het een plakkerig geheel wordt.
- Stort dit plakkerig geheel in een springvorm en druk aan met een lepel tot een bodem.
Vulling:
- Doe nu de yoghurt samen met de agar agar (poeder) in een pannetje.
- Kook de agar agar zachtjes onder voortdurend roeren in de yoghurt gedurende twee minuten.
- Laat het mengsel twee minuten afkoelen.
- Giet ten slotte de vulling op de notenbodem en laat minstens 3 uur opstijven in de koelkast.
- Versier het met fruit naar keuze.
Versier met fruit naar keuze. Seizoensgebonden fruit smaakt steeds het beste, nomnomnom!
