Oktober, herfst is een feit! Blaadjes vallen van de bomen, regen valt uit de lucht (plonsplons) en lekkere herfstgerechtjes vallen op ons bord! ? Smullen maar van deze galette met peren en vijgen!
In de herfst hou ik ervan om buiten door de bossen wat te wandelen en de ‘plonsplons’ onder de voeten te voelen, maar ik hou nog liever van iets anders!!! Bij regenachtige, koude dagen is er niets zo leuk dan knus in de warmte binnen te zijn en te smullen van herfstige ingrediënten. Vijgen, peren, walnoten, kastanjes, pompoenen zijn dé schatjes van de natuur waar ik geen genoeg van krijg. Hihi, twijfel je? (Check pompoen spiced koekjes, Granola met gestoofde peren, perencake met walnoten . Hihi! Geloven jullie me nu?)
Vijgen zijn vruchten die ontzettend veel vitamine C, Kalium en Calcium bevatten. Ideaal om onze vitamientjes op te doen voor de koude wintermaanden. De vijgenbomen komen voor in Zuid-Europa en je kan van de lekkere, zoete vruchten genieten in de maanden september, oktober. Vijgen kan je puur eten met of zonder schil of je kan er iets lekkers mee maken zoals een slaatje met geitenkaas, confituur, gekarameliseerd… of deze lekkere galette! ?
Njummie galette met herfstige peren en vijgen!
Ingredients
- 4 el plantaardige yoghurt (ik gebruikte de kokosyoghurt natuur van Alpro)
- 200 g tarwebloem
- 60 g speltbloem
- 70 g koud water
- 80 g kokosboter
- 3 el kokosbloemsuiker
- 2 verse vijgen
- 1 peer
- Snuifje zout
- 1 tl bakpoeder
Directions
- Meng eerst de plantaardige yoghurt, de tarwebloem, de speltbloem, 2 el kokosbloemsuiker, het bakpoeder en het snufje zout met een keukenrobot.
- Voeg dan stilletjes het koude water toe. Meng maximum 1 minuut.
- Laat vervolgens het deeg 10 minuten in de koelkast rusten.
- Snijd ondertussen de peer in kleine reepjes en de vijgen in halve cirkels.
- Vermeng nu 1 el kokosbloemsuiker onder het gesneden fruit.
- Leg het gekoelde deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier en rol uit tot een diameter van 25-30 cm.
- Sorteer vervolgens het fruit in het midden van je deeg.
- Plooi dan de zijkanten van het deeg naar het midden, gedeeltelijk over het fruit. Plooi het niet helemaal dicht, maar laat in het middelste open. Zo zie je het middelste fruit liggen.
- Bak als laatste de galette in een voorverwarmde oven van 170 graden gedurende 30 minuten.
Serveertip: Laat de galette stralen met een wolkje slagroom en een verse vijg!
