It’s almost mijn verjaardag dus ik maakte voor mezelf een verjaardagstaart. (Hieperdepdepiephoeraaaaa is voor morgen, hieperdepiephoeraaaaa!!) Er zitten geen toeters, bellen en verjaardagskaarsjes op, maar wel pure koekjes- en chocoladeliefde! Want op deze dag wil je toch genieten van je lievelingstaart…
Als er kaarsjes op de taart zouden zitten, mag ik er zoveel uitblazen: 1+1+1+1+1+1+1+1+1+1+1+1+1+1+1+1+1+1+1+1+1+1+1+1+1+1+1. Heb je het echt uitgeteld? Hihi, hier komt toch even het antwoord voor de niet-uittellers of de luie telhoofden onder ons! Ik word morgen zevenentwintig jaar!
Onder het motto van ‘love at first bite’ en ‘I have two better halves’ staan oreokoekjes bekend. En of… deze koekjes zijn wat hun motto zegt. Ik gebruik deze unieke smaak daarom graag in mijn recepten, bijvoorbeeld in mijn blauwbessentaart! Zeker omdat bepaalde oreokoekjes (zoals de klassieke, originele oreokoekjes) vegan zijn. Op hun website vind je nog heel wat interessante wist-je-datjes over hun Oreo-producten!
Het is een cheese-no-cheesevorm omdat ik geen yoghurt of kaasgebruikte om dit te maken. Een veganalternatief maakte zijn intrede want ik maalde cashewnoten fijn en mengde dit onder de witte inhoud van oreokoekjes en kokosroom. Zo ontstond een romige cheesecake. Ik haalde wat inspiratie uit Foodmood_India.
Oreotaart in een cheese-no-cheesevorm!
Ingredients
Bodem
- 20 oreokoekjes
- 1,5 tl kokosolie
Cheese-no-cheesevulling
- 450 g cashewnoten
- 1 liter water
- 14 oreokoekjes
- 120 ml kokosroom (alleen het dikke gedeelte bovenaan van de kokosroom)
Topping
- 6 oreokoekjes
Directions
Cheese-no-cheesevulling
- Doe eerst de cashewnoten in een kom en giet er koud water over. Laat dit gedurende 1u30m-2u. weken tot de cashewnoten heel zacht zijn.
- Giet vervolgens het water eraf en dep de cashewnoten droog. (Ze mogen nog wat nat aanvoelen).
- Mix vervolgens de cashewnoten erg fijn in een hakmolen.
- Haal dan de oreokoekjes uit elkaar: In 1 kom de koekjes, in de andere kom de witte roomvulling.
- Meng nu de fijne cashewnoten met de witte roomvulling (van de oreokoekjes) en met de kokosolie tot een zacht mengsel.
- Breek hierna de ‘koekjes’ van de oreokoekjes in kleine stukjes en meng ze onder de het mengsel.
Bodem
- Maal eerst de oreokoekjes fijn in een hakmolen tot je alleen maar ‘grote kruimels’ hebt.
- Giet er vervolgens de kokosolie bij en meng goed.
- Stort hierna de koekjesbodem in een springvorm bekleed met bakpapier en druk stevig aan. (Ik gebruikte een springvorm van 18 cm. Je kan ook eentje gebruiken van 22 cm).
- Zet de bodem gedurende 15 minuten in de koelkast.
- Verdeel daarna de cheese-no-cheesevulling over de oreobodem.
- Zet je taart nog 30 minuten in de koelkast tot het lekker fris is om op te eten.
Topping
- Versier naar keuze met nog enkele oreokoekjes. Deze laatste stap de taart helemaal ‘af’!
Pingback:Gebakken cheesecake met frambozen – Lekker Anders