Hey jij, blij dat je hier bent! Jij gaat straks, morgen, overmorgen… smullen van deze kaneelbroodjes want amai, deze zijn goed!
Cinnamon rolls of kaneelbroodjes zijn eigenlijk Zweedse broodjes met een boter-kaneelvulling, die tegenwoordig niet meer zijn weg te denken in de bakwereld van hobbybakkers. Ik, zoetebek nummero 1, maakte een gezondere variant van de standaard cinnamon rolls. In standaard cinnamon rolls zit een hele hoop suiker, eieren en boter. In deze variant vervang ik boter door noten (zorgen voor de vetten), wat plantaardige margarine en wat kokosolie voor de smaak. Suiker laat ik weg en vervang ik door tagatesse (werkt niet in op de bloedsuikerspiegel) en door kokosbloemsuiker (ongeraffineerde suiker). Ongeraffineerde suikers zijn altijd veel gezonder dan de gewone suikers.
OMG, die kaneelsmaak in dit zachte broodje… 🙂
Deze kaneelschatjes maken duurt wel even, omdat je geduld moet hebben voor het rijzen van het deeg. Het geduld wordt helemaal beloond! Ze zijn verrukkelijk vanaf hap 1 tot hap…! Je kan ze eten als lekkere start van de dag, als tussendoortje of je kan ze aanbieden als hip dessertje na een familiediner! Als ik ze maak, overleven ze slechts 1 dagje (#sorrynotsorry). Kan jij afblijven van het hemelse uitzicht en geur van deze kaneelbroodjes?  Â
Ik maakte nog al eens ooit variaties hierop. Bekijk ze zeker eens:
- Cinnamonrolls met pecannoten
- Sticky buns met een dadel-karamelvulling
- Frisse lemonrolls
- Dit origineel recept is geinspireerd op Oh She Glows.
Heerlijke, gezondere cinnamonrolls met frosting en walnoten
Ingredients
Deeg:
- 125 ml water
- 8 g droge instantgist
- 430 g tarwebloem
- 70 g plantaardige margarine
- 125 ml plantaardige melk
- 60 g tagatesse (of witte suiker)
- 1 tl zout
Kaneelvulling:
- 90 g kokosbloemsuiker
- 10 g kaneel
- 40 g kokosolie gesmolten
- 25 g walnoten in stukjes
Pansaus:
- 40 g kokosolie
- 20 g tagatesse/witte suiker
Glazuur:
- 100 g poedersuiker
- 1 el water
Directions
- Meng eerst alle ingrediënten voor het deeg onder elkaar.
- Kneed dan gedurende vijf minuten manueel of met je keukenrobot. Plakt je deeg nog? Voeg dan nog bloem toe. Als het niet meer plakt, is het pas goed.
- Bedek vervolgens het deeg en laat een uur rijzen op een warme plaats.
- Maak ondertussen de kaneelvulling: Voeg alle ingrediënten samen tot een papperig geheel. Deze vulling heb je straks pas nodig.
- Maak dan de pansaus door opnieuw alle ingrediënten samen te voegen tot een lopend mengsel.
- Smeer deze pansaus al uit in je bakvorm (voorzie een bakvorm die groot genoeg is. De cinnamonrolls gaan nog uitzetten).
- Kneed nadat het deeg gerezen is, het deeg even los.
- Rol het dan uit (30×40 en 0,5 mm dik) op een met bloem bedekt werkblad.
- Smeer vervolgens de kaneelvulling gelijkmatig met een lepel over het deeg.
- Rol nu het deeg op (lange zijde).
- Snijd de rol deeg in 15 gelijke stukken.
- Zet deze rolls rechtop in de pansaus van de bakvorm.
- Doe een natte handdoek over de bakvorm en laat nog 20 minuten rijzen op kamertemperatuur.
- Zet ten slotte in een voorverwarmde oven gedurende 25 minuten op 180 graden.
- (Het glazuur doe je er pas op als de cinnamonrolls afgekoeld zijn: voeg het water bij het poedersuiker en vermeng tot een papperige structuur).