Dag lieve, knappe en zoete volgertjes van me! Hier komt een van mijn oudste, (maar écht) alleroudste recepten eindelijk eens naar boven! Ik had het al vééééél eerder moeten posten, maar telkens wilde ik wat nieuws testen (you know me). Daardoor bleef dit receptje veel te lang onder het stof zitten (of toch in mijn hersennen). Dringend tijd om jullie te overtuigen: het is een voltreffertje!
Ik maakte de altijd-lukkende-taart vandaag nog eens omdat the boyfriend jarig was. En er stond een mini-eet-feestje op waardoor ik geen tijd had om te experimenteren met andere nieuwe lekker&anders recepten. Een goed excuus om een van mijn eerste recepten te laten keuren door de familie. (Avond gedaan, taart bijna op; geslaagde avond it was!)
Nu ben ik aangekomen aan het overtuigingsgedeelte: De taart smaakt smeuïg door de ricotta, lekker fris door de citroen en vol door de noten. (Beeld je even in dat je zuigt op een citroen! Ken je het gezicht dat je dan trekt? Dat gezicht is NIET het gezicht dat je zal uiten als je hier een stukje van eet, hihi).
Wil je liever een ander lemonreceptje testen? Dat kan! Ik maakte ook al eens cinnamonrolls, ofja toch lemonrolls. Het receptje kan je hier checken!
Heerlijke lemon ricottacake die altijd lukt!
Ingredients
- 1 citroen
- 250 g ricotta
- 250 g amandelmeel
- 190 g witte suiker
- 110 g vloeibare plantaardige margarine
- 4 biologische eitjes
Directions
- Verwarm eerst de oven op 160 graden.
- Rasp dan de schil van de citroen.
- Meng de eitjes met de suiker met je keukenrobot tot je een wittere massa krijgt.
- Meng hierna alle overige ingrediënten samen bij het eimengsel tot een egaal beslag: de citroenrasp, het sap van 1/2 citroen, het amandelmeel, de margarine, de ricotta.
- Bak het geheel in een ingevette ronde bakvorm gedurende 40 minuten op 160 graden.
- Laat afkoelen en dan… smikkelen maar!
Easy peasy: mengen, bakken en lekker eten! 🙂