Zoete aardappel in een cake? Huh? Het kan! En weet je… het is nog lekker ook, zelfs superlekker!! Groenten combineren in cake is dus een lekker, trendy en vooral een gezond plan! De moeite dus om eens te testen.
Lekker!
Zoete aardappel is van nature al lekker smeuïg en zoet, waardoor je slechts weinig zoetstof moet toevoegen om een snoeperig goedje te verkrijgen. Daarnaast is de structuur van deze snoeperige broodpudding net zo zacht en sappig als een zoete aardappel. (Weetje voor onze Trick&Treat gasten: Als je niets zegt tegen je gasten, proeven ze niet dat er zoete aardappel in zit. Ze zullen zich nogal verschieten als je dát zegt! Ben jij klaar om je gasten te laten verschieten? 
)
Trendy!
Zoete aardappel is dé trendy groente als vervanging voor de gewone aardappel! In vele restaurantjes duiken nu krokante zoete aardappelfrietjes, smeuïge puree… op! (Weetje voor onze knappe lichamen: zoete aardappel bevat minder koolhydraten dan gewone aardappelen).
Gezond!
In deze broodpudding zitten 250 gram groenten! Alsof dat nog niet gezond genoeg was, deed ik er nog wat havermout en chiazaad bij. (Weetje voor ons gezond hapje: zoete aardappel bevat vele vitamine A en C die ons immuunsysteem versterken. Zij kunnen dus heel wat gesnut en gekuch voorkomen in deze herfstige tijden).
Is dit receptje toch een beetje te ‘Hanne-raar’ voor je? Je kan ook steeds een normale broodpudding maken om je restjes brood in te verwerken. #nowaste
Smeuïge broodpudding met zoete aardappel!
Ingredients
- 250 g zoete aardappel
- 150 g oud brood (of korsten van brood)
- 100 g havermout
- 3 el chiazaad
- 300 ml plantaardige melk
- 3 el agavesiroop
- 2 el vanillepoeder (Wat je nodig hebt om pudding te maken)
- (eventueel 1 pakje vanillesuiker)
Directions
- Schil eerst de zoete aardappel, doe hem in stukjes en kook hem gedurende 20 minuten tot hij gaar is.
- Laat de zoete aardappel dan wat afkoelen en pureer hem.
- Voeg vervolgens de oude sneetjes brood bij de melk en het chiazaad. Laat dit gedurende 20 minuten weken. Je zal zien dat het brood plat wordt en de chiazaadjes verdikt zijn.
- Doe nu alles samen: de gepureerde zoete aardappel, de melkmassa, de agavesiroop, het vanillepoeder (en de vanillesuiker) en meng tot een glad beslag met een keukenrobot.
- Giet het beslag in een cakevorm.
- Zet de cakevorm in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende 45 minuten.
