American pancakes zijn njummie!
Amarican pancakes zien er altijd zo verrukkelijk uit op Pinterest en in horecazaakjes, maar… de mijne waren nooit fotowaardig (fail, fail, fail…). Tegenwoordig zijn ze nog steeds niet helemaal klaar voor het kiekje maar de smaak is toch al raak! Ik beloof dat ik nog wat zal werken aan een mooie ronde, allemaal even dikke pancakes. Dit verhaal wordt dus nog vervolgd. Tijdens het oefenen zullen de niet-knapperds hun weg naar mijn buikje snel vinden, hoeraaaa!
Waar kan je volgens mij dé beste pancakes eten? Ik ben een überfan van Leo pancakes in Leuven! Mijn vriend en ik (hihi, don’t shoot me! Ik heb je eens genoemd in mijn blog!) belandden er eens toevallig na een bezoekje aan de stad Leuven. Leo pancakes gebruikt de quote ‘it’s never to late for pancakes’ want ze serveren deze schatjes als ontbijt, lunch en tussendoortje. Ik ben eerder voor de quote ‘it’s never to early for pancakes’ want wees eerlijk, niets beter dan een pancakes als start van je dag? Ik nam er pancakes met aardbeien en rarara chocolade! Mijn vriend nam echt ‘luxe’ pancakes met cashewnotenpasta, speculaas, banaan en chocolade en wauw, lekker dat het was! Meer weten over het zaakje? Check zeker hun website.
De pancakes van dit recept zijn een tikkeltje vreemder omdat er reeds appeltjes in verwerkt zitten. Ik vond dat mijn vegan variaties van pancakes steeds te droog waren. Met een appeltje erbij (dat je trouwens niet echt proeft) zorgt het voor een krokante buitenkant maar toch een smeuïge, vochtige binnenkant.
Vegan appelpancakes
Ingredients
- 350 ml amandelmelk
- 50 ml bruisend water
- Scheutje appelcider
- 200 g speltbloem
- 100 g amandelmeel
- 1 tl bakpoeder
- 2 appels
- 20 g kokosbloemsuiker
Directions
- Meng eerst de speltbloem, het amandelmeel, de kokosbloemsuiker en het bakpoeder onder elkaar.
- Giet vervolgens de amandelmelk en bruisend water er geleidelijk bij en roer tot een stevig beslag.
- Schil dan de appels en maal ze fijn. Dit kan je doen in een hakmolen.
- Roer de fijngemalen appels door het beslag.
- Vermeng nu het scheutje appelcider bij het pancakesbeslag.
- Neem ten slotte een halve lepel beslag en bak de pancakes in een hete pan met olie. Draai de pancake om zodra er belletjes bovenaan ontstaan.
Een scheutje ahornsiroop erover voor een waar smaakplezier!
Pingback:Welke bloem gebruik je best? – Lekker Anders
Pingback:Knapperige appelcrumble als gezond toetje – Lekker Anders