Heb je weinig tijd in de ochtend en wil je toch snel een lekker, gezond en voedzaam ontbijtje in elkaar steken? Hier ben je aan het juiste adresje!
De ochtenden zijn bij vele mensjes wat hectischer of wat ‘gehaaster’. And so it is bij mij! ? Ik kan eigenlijk niet veel klagen over mijn rushochtend, want ik lok het he-le-maal zelf uit. Onder het motto ‘elke minuut langer in bedje is 1 minuut’ leef ik. Behoor je ook in team-rush of eerder in team-ik-wil-rustig-opstaan-en-ontbijten?
Een mugcake staat eigenlijk voor een cake uit een ‘mug’. Als we onze Engelse woordenschat even opfrissen, weten we wat ‘mug’ wil zeggen… (Of toch niet? Hihi, Engels is ook niet zo mijn ding). ‘Mug’ staat voor ‘een mok’. Mugcake is dus letterlijk een cakeje uit een mok, cool eh! Eens dit supersnelle, lekkere en tegelijk voedzame cakeje klaar is, kan het niet wachten om opgegeten te worden! Deze mugcake is iets specialer omdat je hem niet bereidt met banaan, zoals de meeste recepten. Liever een ‘klassieke’ mugcake zoals de afbeelding hieronder? Check it out!
1, 2, 3 en klaar is deze ontbijtmugcake met blauwbesjes
Ingredients
12 blauwbessen
2 el roggemeel
1 tl speltbloem
1 el havermout
1 tl honing
1 ei
1 tl zonnebloemolie
0,5 tl bakpoeder
Directions
- Meng in een kom eerst het roggemeel, de speltbloem, de havermout, het ei, de zonnebloemolie en het bakpoeder goed onder elkaar.
- Doe er vervolgens de blauwbessen voorzichtig onder zodat ze verdeeld zijn.
- Giet dan het mengsel in een tas/ een kommetje (like a mug).
- Steek het nadien in een de microgolfoven op 600 W gedurende 2 minuten (of tot het ‘droog’ is)
- Eet het lekker op in het kommetje of draai het op je bord.
Maak er een lekkere blauwbessensaus bij door een handje blauwbessen even te laten sudderen op een laag vuurtje.
