Brownies zijn onweerstaanbare, smeuïge caloriebommen met een intens zachte en toch knapperige chocoladesmaak. Deze brownie heeft alle voorgaande eigenschappen, behalve is het geen caloriebom! Je kan jezelf er dus zoveel mee verwennen als je maar wil! Joepie, feest in je buik!
Ik moet toegeven dat een brownie met zoeteaardappel een beetje vreemd klinkt, zelfs voor mij! Zeker omdat de hoofdingrediënten van ‘normale brownies’ chocolade, boter, eieren en suiker zijn en ik een brownie wilde maken zonder deze bestandsdelen. Daarom ben ik dit zotte experiment als chocoladelover aangegaan en mijn eindoordeel? Het is erg geslaagd, een 9/10! De zoeteaardappel zorgt voor de smeuïge textuur, de dadels geven een lekkere zoete toets en de cacao zorgt voor de chocoladebrowniesmaak, yeay! Ga voor deze voedzame, veganbrownie! ?
Voedzame brownie van zoete aardappel
Ingredients
- 450 gram zoete aardappel
- 100 gram paranotenmeel (paranoten in de hakmachine malen tot meel)
- 80 gram volkorenbloem
- 1 theelepel bakbloem
- 11 medjoul dadels
- 6 eetlepels cacao
- 2 eetlepels kokosolie
- 40 ml amandelmelk (of andere plantaardige melk)
Directions
- Kook eerst de zoete aardappel in stukjes gedurende 20 minuten tot ze gaar zijn.
- Meng daarna in een keukenrobot de droge ingrediënten: het paranotenmeel, de volkorenbloem, de bakbloem, de cacao.
- Doe nu bij het mengsel alle natte ingrediënten: de zoete aardappel, de ontpitte dadels, de gesmolten kokosolie en de amandelmelk. Laat je keukenrobot draaien tot het een mooie egaal beslag wordt. Dit kan vijf minuten duren.
- Neem vervolgens een ovenschaal en doe kokosolie aan de bodem en de randen van de schaal. Bedek de ovenschaal met bakpapier. De kokosolie zorgt dat het bakpapier niet zal kleven aan de kom.
- Doe ten slotte het beslag in het bakpapier en bak gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven van 185 graden. (Het is de bedoeling dat de brownie vanbinnen nog wat plakkerig is).
Deze voedzame brownie kan vergezeld worden door wat lekkere zure besjes.
Pingback:Chocolade brownies in een notenjasje – Lekker Anders