Oké, let’s talk about appeltaart! Onwijs lekker, toch? Vandaag geen taart die lang in de oven moet staan, maar wel een appeltaartcakeje dat slechts 2 minuten in de microgolf moet! Appeltaart in een kommetje, omg! De smaak van kaneel en amandelen zit ook verwerkt in dit ontbijtcakeje (of namiddagcakeje of avondcakeje of snackcakeje of kies-maar-wanneer-cakeje).
Een mugcake staat eigenlijk voor een cake uit een ‘mug’. Als we onze Engelse woordenschat even opfrissen, weten we wat ‘mug’ wil zeggen… (Of toch niet? Hihi, Engels is ook niet zo mijn ding). ‘Mug’ staat voor ‘een mok’. Mugcake is dus letterlijk een cakeje uit een mok, cool eh! Eens dit supersnelle, lekkere en tegelijk vegan cakeje klaar is, kan het niet wachten om opgegeten te worden! Ik maakte ook al eens een mugcake die in 3 minuten klaar is en die echt tot een van mijn favorietjes behoort: snelle mugcake met banaan en chocolade klaar in 3 min. Hou je liever van een ander gerechtje met amandelen: havermoutkoekjes met amandelen en chocolade.
Appelpiemugcake met amandelen
Ingredients
- 55 g appelmoes
- 2 eieren (of eierenvervanger)
- 4 el havermout
- 2 el amandelmeel
- 1/2 tl bakpoeder
- 2 el amandelmelk
- 2 el tarwebloem
- 1 el amandelschaafsels
- 1/2 tl kaneel
- 1 el honing (1tl als je het liever minder zoet hebt)
Directions
.- Meng eerst alle droge ingrediënten onder elkaar: de havermout, het amandelmeel, het bakpoeder, de tarwebloem en de kaneel.
- Meng hieronder alle natte ingrediënten onder elkaar zodat je een egaal beslag hebt: de appelmoes, de eieren, de amandelmelk, de honing.
- Vermeng vervolgens de amandelschaafsels er nog even onder.
- Doe dan het beslag in twee kommetjes.
- Zet de kommetjes in de microgolf gedurende 2 minuten op 900 W (of tot de bovenkant niet meer nat is).
