Echte Amarican pancakes zien er altijd zo vreselijk verrukkelijk uit, maar echt VRESELIJK VERRUKKELIJK… Als ik ze voorbij zie komen op Pinterest of in horecazaakjes (zoals Leopancakes in Leuven) krijg ik water in mijn mond. Zeker als er nog eens zo’n ‘goei’ topping opzit! American pancakes, een hype die overkwam uit? rara :-)! Sommige mensen houden ervan, andere verkiezen dan weer dunne pannenkoekjes. Ik ben fan van beiden. Vandaag een super simpel en helemaal vegan receptje van de echte American pancakes, waarbij je snel aan tafel kan zitten.
Ja hoor, je hoort het goed. Snel! Snelle recepten, daar leef ik écht voor! Er is al zoveel drukte om ons heen, dat ik niet te veel tijd kan spenderen in de keuken. Een snel, superlekker receptje zonder uren in de keuken te staan, check!
Even geleden maakte ik eens ‘appelpancakes‘ en schreef toen op deze blog: “Ik heb nog veel werk aan de mooie vorm van pancakes. Ze zijn nog niet helemaal klaar voor het kiekje, maar de smaak is toch al raak! Ik beloof dat ik nog wat zal werken aan een mooie ronde, allemaal even dikke pancakes. Dit verhaal wordt dus nog vervolgd. Tijdens het oefenen zullen de niet-knapperds hun weg naar mijn buikje snel vinden, hoeraaaa!” Enkele oefenrondes en enkele maanden verder ben ik al joepie-de-poepie iets fierder op de vorm. (En eigenlijk bakt dit receptje gewoon erg makkelijk.)
Echte American pancakes (en helemaal vegan!)
Ingredients
- 50 g roggebloem
- 150 g tarwebloem
- 340 ml plantaardige melk (bv. amandelmelk)
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl vanille-extract
- 2 el kokosbloemsuiker
Directions
- Meng eerst de roggebloem, de tarwebloem, de kokosbloemsuiker en het bakpoeder onder elkaar.
- Giet vervolgens de plantaardige melk er geleidelijk bij en roer tot een stevig beslag.
- Druppel er dan nog even wat vanille-extract bij.
- Neem ten slotte een halve lepel beslag en bak de pancakes in een hete pan met olie (bv. zonnebloemolie). Draai de pancake om zodra er belletjes bovenaan ontstaan.
