Sowieso heb je deze lekkere, zoete kaneelbroodjes al eens zien shinen op Instagramprofielen, Pinterest of bij een bakker en dacht je al watertandend: ‘wauw, ziet er verrukkelijk uit!” (Dat dacht ik toch, hihi!).
Cinnamon rolls of kaneelbroodjes zijn eigenlijk Zweedse broodjes met een boter-kaneelvulling, die tegenwoordig niet meer zijn weg te denken in de bakwereld van hobbybakkers. Ik, zoetebek nummero 1, maakte een gezondere variant van de standaard cinnamon rolls. In standaard cinnamon rolls zit een hele hoop suiker, eieren en boter. In deze variant zit ook een beetje margarine en suiker om de lekkere smaak en structuur van de cinnamon roll te garanderen. Deze kaneelschatjes maken duurt wel even, omdat je geduld moet hebben voor het rijzen van het deeg. Het geduld wordt helemaal beloond! Ze zijn verrukkelijk vanaf hap 1 tot hap…! Je kan ze eten als lekkere start van de dag, als tussendoortje of je kan ze aanbieden als hip dessertje na een familiediner! Als ik ze maak, overleven ze slechts 1 dagje (#sorrynotsorry). Kan jij afblijven van het hemelse uitzicht en geur van deze kaneel-pecannoten-broodjes?
Zie je er liever wat glazuur op? (Meng 100 gram poedersuiker en 1 eetlepel water)
In Hasselt heb je een 100% vegan bakker, Peas, die zich specialiseert in cinnamon rolls. Peas biedt volledig plantaardige cinnamon rolls aan met verschillende soorten toppings! Als je in Hasselt bent, kan je niet anders dan stoppen bij deze zaak. De broodjes steken je ogen uit! (Zoals je ziet, kan je dus echt niet anders dan je laten verleiden om de winkel binnen te gaan!) Ik raad ik je de cinnamon roll met cookie dough aan. Dat is namelijk twee keer feest in je mond: zowel voor de luchtige vegan cinnamon roll als voor de hemelse smaak van cookie dough.
Vegan cinnamon rolls met pecannoten
Ingredients
Deeg:
- 10 gram droge gist
- 40 ml warm water
- 30 gram kokosbloemsuiker
- 1 theelepel vanille- extract
- 1 theelepel kaneel
- 190 ml plantaardige melk
- 50 gram margarine
- 35 ml zonnebloemolie
- snufje zout
- 1 el gemalen lijnzaad + 3 el water
- 250 gram tarwebloem
- 150 gram speltbloem
Kaneelvulling:
- 100 gram margarine
- 75 gram lichtbruine basterdsuiker
- 50 gram kokosbloemsuiker
- 4 theelepels kaneel
- 100 gram pecannoten
Directions
- Los de gist op in warm water. Laat dit 5 minuten staan.
- Los daarna 1 eetlepel gebroken lijnzaad op in 3 eetlepels water. Laat dit vijf minuten staan tot er een ‘gelly’ ontstaat.
- Meng de gesmolten margarine met de olie en de melk.
- Vermeng met je keukenrobot vervolgens alles samen tot een deeg: de suiker, het snufje zout, de ‘gelly’, het zout, het botermengsel, het gistmengsel, de kaneel, het vanille-extract en de bloem. (Tip: Doe de bloem er geleidelijk bij zodat een mooi egaal deeg ontstaan.)
- Laat de keukenrobot nog vijf minuten het deeg kneden. (Heb je geen keukenrobot, kan je klassiek met je handen kneden)
- Doe een vochtige handdoek over de kom met deeg en laat het gedurende een uur rijzen op kamertemperatuur.
- Maak nu de vulling: Maal de pecannoten fijn in een hakmachine.
- Vermeng dan de pecannoten, met de suiker, kaneel en gesmolten margarine tot een geheel.
- Zet vervolgens deze vulling in de koelkast totdat het deeg is gerezen.
- Leg het deeg op bakpapier of op een met bloem bedekt werkblad. Rol het deeg uit tot een rechthoekige lap (ongeveer 30×40 cm) en van ongeveer 0,5 centimeter dikte.
- Smeer dan de kaneelvulling gelijkmatig met een lepel over het deeg.
- Rol het deeg op (lange zijde).
- Snijd de rol deeg in 12 gelijke stukken.
- Zet deze 12 rolls rechtop in een ingevette bakvorm.
- Doe een natte handdoek over de ingevette bakvorm en laat nog 20 minuten rijzen op kamertemperatuur.
- Zet in een voorverwarmde oven gedurende 25 minuten op 175 graden.
Pingback:Kaneelwafels met havermout – Lekker en Anders
Pingback:Notencake met peren – Lekker Anders
Pingback:Plantaardige truffels om je vingers bij af te likken! – Lekker Anders
Pingback:Sticky buns met een dadel-karamelvulling! – Lekker Anders