Wie denkt bij wafels niet meteen aan grootmoeders keuken? Ik wel! Vroeger als kindje vond ik het geweldig als mijn grootouders wafels gingen bakken. Niets beter dan een versgebakken, warme wafel in de geur van het bakken… Njammie, het water loopt me nu al in de mond! (PS: ik kreeg steeds de eerste gebakken wafel van mijn grootouders. Ze zorgden dan altijd voor een ‘miniversie voor een kleine zoetebek’ zodat ik kon oordelen of ze lekker waren. Dat waren dé beste wafels!)
Ikzelf maak nooit een ‘klassieke, vanille wafel’, want ik wil elk receptje wat specialer maken dan het ‘normale’. Er is dus altijd een kantje/hoekje af! ? Bij dit recept is dat de heerlijke, kruidige kaneelgeur door de keuken in plaats van de vanillegeur! Er zijn heel wat voordelen aan dit kruid: meng kaneel in je gebak, dan heb je minder suiker nodig. Dit omdat kaneel lekker zoet van smaak is. Daarnaast zorgt kaneel ook voor een gevoel van verzadiging waardoor je wafelzin na 1 of 2 wafels al gestild is. (Al blijf ik stiekem wel altijd uitkijken naar het volgende wafeltje, oepsie!)
Ben je ook zo’n reuzefan van kaneel? Probeer dan zeker mijn recept van de cinnamonrolls (of kaneelrolletjes) eens! Dat is pas een echt kaneelgenot! njammie!
Ingrediënten (voor 8 stuks)
- 15 gram gebroken lijnzaad
- 75 gram amandelmeel
- 90 gram havermoutmeel (havermout in de hakmolen mixen tot meel)
- 130 gram tarwemeel
- 10 gram kaneel
- 10 gram bruine suiker
- 5 gram bakpoeder
- 1 ei
- 70 gram appelmoes
- 1 koffielepel appelazijn
- 15 gram kokosolie
- 260 ml amandelmelk
Recept
- Meng alle droge ingrediënten onder elkaar in een kom: het gebroken lijnzaad, het amandelmeel, het havermoutmeel, het tarwemeel, de kaneel, de bruine suiker en het bakpoeder.
- In je keukenrobot meng je de natte ingrediënten onder elkaar: het ei, de appelmoes, de kokosolie en de amandelmelk.
- Doe geleidelijk aan de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten.
- Voeg als laatste de appelazijn toe en meng nog even alles met de keukenrobot.
- Laat je deeg vijf minuten rusten en bak dan tot kaneelwafels in een ingevet wafelijzer!
Snijd een appeltje erop, een schepje kwark erbij en werk af met een vleugje kaneel. Smullen maar!
Kaneelwafels met havermout
Ingredients
- 15 gram gebroken lijnzaad
- 75 gram amandelmeel
- 90 gram havermoutmeel (havermout in de hakmolen mixen tot meel)
- 130 gram tarwemeel
- 10 gram kaneel
- 10 gram bruine suiker
- 5 gram bakpoeder
- 1 ei
- 70 gram appelmoes
- 1 koffielepel appelazijn
- 15 gram kokosolie
- 260 ml amandelmelk
Directions
- Meng alle droge ingrediënten onder elkaar in een kom: het gebroken lijnzaad, het amandelmeel, het havermoutmeel, het tarwemeel, de kaneel, de bruine suiker en het bakpoeder.
- In je keukenrobot meng je de natte ingrediënten onder elkaar: het ei, de appelmoes, de kokosolie en de amandelmelk.
- Doe geleidelijk aan de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten.
- Voeg als laatste de appelazijn toe en meng nog even alles met de keukenrobot.
- Laat je deeg vijf minuten rusten en bak dan tot kaneelwafels in een ingevet wafelijzer!
Snijd een appeltje erop, een schepje kwark erbij en werk af met een vleugje kaneel. Smullen maar!
