Een klassieke cake uit de oven toveren kan toch eens deugd doen. Zodra de cake is afgekoeld proef je een heerlijke krokante buitenkant en een romige, zachte binnenkant. Toch heet deze blog niet voor niets ‘lekker en anders’. Een klassieke cake komt hier dus niet aan te pas of toch? Een heel klein beetje wel… Ik ben gestart vanaf een ‘gezondere’ klassieke vanillecake die ik heb verrijkt met sinaasappel en gember. Zo is het frisser, pitteriger en sprankelender in je mond. Conclusie: een klassieke cake met een twist, ‘lekker en anders’.
Toen ik deze cake voor het eerst maakte, durfde ik er niet te veel gember in te doen. Ik was wat bang dat mijn gasten zouden zeggen: ‘OMG, hoeveel gember zit hier in!’ Dat resultaat bleef gelukkig uit. Als je 3-4 cm gember gebruikt, heb je een lichte nasmaak van gember die zeker niet overheersend is. Liever meer gembersmaak? Try it out, gembermonster! 🙂
Gezondere cake? Deze cake is een tikkeltje gezonder dan een standaard cake:
- Kokosbloemsuiker is een suikersoort die tijdens de productie niet verhit wordt. Zo blijven de mineralen erin bewaard.
- Speltbloem bevat meer vezels dan gewone bloem.
- Gember is een gezonde, natuurlijke smaakversterker boordevol vitamines. Ps: het bevordert je maag en darmen.
- Appelsientjes bevatten… vitamientjes C!
Voor mijn recept hieronder haalde ik wat inspiratie uit ‘Oh my foodness‘. Heb je liever eens een ‘normalere’ citruscake? Ik maakte ook al eens cupcakes met een citroensmaakje en pimskoekjes in een gezonder jasje! Veel bakplezier!
Klassieke cake met een twist van sinaasappel en gember
Ingredients
- 4 cm gember (vers)
- 2 appelsienen
- 180 g plantaardige boter
- 180 g kokosbloemsuiker
- 4 biologische eieren
- 100 g tarwebloem
- 100 g speltbloem
- 1 tl bakpoeder
- Snufje zout
Directions
.- Meng eerst in een keukenrobot de boter, suiker en zout tot een romig mengsel.
- Voeg vervolgens de eieren stuk per stuk toe en meng tot een egaal geheel.
- Pers dan het sap uit de helft van 1 appelsien en mix het onder het mengsel.
- Doe dan het bakpoeder bij het beslag. Blijf nog steeds mixen.
- Rasp de schil van beide appelsienen (het oranje gedeelte, niet het witte) en rasp ook de gember.
- Voeg dan de stukjes appelsienenschil en de gember bij het beslag zodat het verspreid zit.
- Stort ten slotte het beslag in een ingevette bakvorm en zet gedurende 50 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden.
Tip: Laat de cake een uur afkoelen op een rooster vooraleer je gaat proeven, hihi. Lukt het jou?
