Herfst zegt: ‘Noten, noten, noten’ en ik zeg: ‘Nom, nom, nom!’ Wanneer de blaadjes van de bomen vallen, vallen ook de lekkere noten op de grond. Zodra ze op de grond liggen, kunnen we ze allemaal rapen tot onze handjes prikken en bruin zien van zand. Handjes wassen en klaar om ze te kraken en te verorberen, njammie! Niets leuker dan een gezond ‘fastfoodje’ van de natuur om te eten op een herfstige dag.
Bij mij in de buurt staan zowel walnootbomen als kastanjebomen, waar ik gratis en voor niets lekkere noten kan rapen (yess, i’am a lucky one!). ? In mijn rooftocht ben ik lang niet de enige, want de hele buurt haalt er lekkere, verse en vooral gezonde noten. Walnoten staan overigens bekend om de ‘gezondste’ notensoort te zijn. Ze zijn goed tegen hoge bloeddruk, cholesterol, stress en haaruitval en bevatten de meeste antioxidanten. Kastanjes daarentegen bevatten dan weer een lager ‘vetgehalte’. Wat is jouw favoriete herfstnoot? Doe mij maar de walnoot. (Gebakjes met pecannoten (koekjes of cinnamonrolls) vind ik ook wel echt dé max!)
In mijn receptje maak ik gebruik van kastanjemeel. Dat kan je SUPERSUPERSUPER makkelijk zelf maken. Maak de kastanjes zuiver en hak ze heel fijn in een hakmolen. Zeef daarna zodat je enkel het aller fijnste overhoudt. Zo ontstaat kastanjemeel! Geen kastanjeboom in de buurt? Sip seg! Toch kan je in deze periode kastanjemeel erg vlot krijgen in een online notenshop, zoals bij Pit&Pit (Ps: not sponsored, hihi).
Notencake met peren
Ingredients
- 250 plantaardige yoghurt
- 2 biologische eieren
- 50 g honing
- 30 g kokosbloemsuiker
- 30 g kastanjemeel
- 30 g walnoten in kleine stukjes
- 220 g bloem
- 2 tl bakpoeder
- 3 peren
- 45 g kokosolie
- Snufje zout
Directions
- Meng eerst op hoge snelheid de natte ingrediënten samen in een keukenrobot: de plantaardige yoghurt, eieren, honing en kokosolie.
- Vermeng vervolgens de droge ingrediënten onder het mengsel in de keukenrobot: de kokosbloemsuiker, het kastanjemeel, de walnoten, de bloem, het bakpoeder en het zout.
- Versnipper dan 2 peren in kleine blokjes van ongeveer 0,3 mm en doe dit onder het beslag.
- Giet het beslag vervolgens in een ingevette bakvorm naar keuze.
- Snijd hierna de 3de peer in reepjes en versier je taart zoals je wil. (Duw de stukjes peer een beetje in het beslag zodat de perenstukjes deels in het beslag zitten, deels uitsteken.)
- Bak de cake op 165 graden gedurende 45 minuten (of tot de cake binnenin niet meer na is, nadat je er een metalen prikker hebt ingestoken). Smakelijk!
‘Herfstig’ genieten met een stukje notencake en een warm drankje!
Pingback:Njummie galette met herfstige peren en vijgen! – Lekker Anders