Speculaas-appel broodpudding (vegan) – werken met restjes 
– –
Ingrediënten: 300 g oud brood (maakt niet uit welk brood. Ik nam volkomen en rogge brood), 700 ml tarwemelk, 50 g ahornsiroop, 50 g puddingpoeder, 2 erg rijpe appels (geschild, in stukjes), 10 speculaas (3 voor de afwerking) Recept: Scheur het brood in stukjes, doe ze in een grote kom en overgiet ze met de melk. Roer in het broodmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de ahornsiroop er door. Zeef het puddingpoeder boven het mengsel en roer goed door. Meng er vervolgens de stukjes appel door, breek de speculooskoekjes in stukjes en meng deze ook door het deeg. Giet het mengsel in de ingevette springvorm en bak de broodpudding gedurende 40 minuten op 180°C. Recept gebaseerd op @evavzw
